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Bar, bibliothèque
et salle de restaurant.
Fiche de chantier n°07
Hôtellerie restauration · parties communes
Trois ouvrages, un seul vocabulaire
Dans une salle de ce type, le client ne voit jamais un meuble isolé. Il voit un arrière-bar au fond, des rayonnages sur les côtés, des vitrines éclairées, et des tables. Si ces quatre ouvrages ne partagent pas les mêmes épaisseurs, les mêmes montants et le même rythme de tablettes, la salle paraît assemblée plutôt que dessinée.
Nous avons donc fixé un vocabulaire avant de dessiner : une épaisseur de tablette, un pas de montant, une hauteur de socle, un profil de chant. Tout le reste en découle, du rayonnage à bouteilles de l'arrière-bar jusqu'à la vitrine basse.
Le détail qui a demandé le plus de travail
L'arrière-bar, qui doit tout contenir
C'est l'ouvrage le plus dense d'un établissement. Dans la même épaisseur de mur passent l'éclairage des rayonnages, les alimentations, l'évacuation, la ventilation de la machine à glaçons et le rangement des bouteilles. Et c'est aussi le fond de décor que toute la salle regarde.
- Le calepinage des tablettes a été arrêté avec l'électricien avant fabrication, pour que les sorties tombent derrière un montant et non au milieu d'un vide.
- Les ventilations sont intégrées en partie basse, avec des grilles dessinées dans le même bois plutôt que rapportées.
- Les tablettes éclairées sont démontables sans démonter le meuble, parce qu'un bandeau LED se change au bout de quelques années.
Ce que ce chantier montre
Un même atelier qui tient le bois, le métal et le verre dans le même ouvrage, et qui traite l'arrière-bar avec les autres lots dès l'étude plutôt que de le percer après coup.
Questions sur ce chantier
Fabriquez-vous aussi les parties métalliques et vitrées ?
Nous pilotons l'ouvrage complet. Le bois est fabriqué dans notre atelier, le métal et le verre sont traités en sous-traitance maîtrisée, et c'est nous qui assurons la cohérence des cotes et la pose.
Un arrière-bar se dessine-t-il comme un meuble ?
Non. Il concentre l'éclairage, les alimentations, l'évacuation et la ventilation, et il se dessine avec l'électricien avant fabrication. Un arrière-bar dessiné seul finit toujours percé après coup.